Xanthan Gum Powder Food Grade Fufeng Xanthan Gum 200 Mesh CAS 11138-66-2

Կարճ նկարագրություն:

Ապրանքի Տեխնիկական: 99%

Արտաքին տեսք՝ սպիտակ փոշի

Ցանց՝ 80 mesh, 200mesh

Փաթեթ՝ 25կգ/տոպրակ

Նամակ ուղարկեք մեզ

Ապրանքի մանրամասն

Ապրանքի պիտակներ

Ապրանքի նկարագրությունը:

Xanthan gum-ը, որը նաև հայտնի է որպես xanthanic թթու, պոլիմերային պոլիսաքարիդ է, որը լայնորեն օգտագործվում է սննդի, դեղագործության, կոսմետիկայի և այլ արդյունաբերության մեջ՝ իր գերազանց գելային հատկությունների և կայունության համար:

Ահա xanthan gum-ի որոշ ֆիզիկական և քիմիական հատկությունների համառոտ ներածություն.

Արտաքին տեսք և լուծելիություն. Քսանթանային մաստակը սպիտակից մինչև բաց սպիտակ փոշու նյութ է:Այն ունի ջրի մեջ գերազանց լուծելիություն և ձևավորում է մածուցիկ լուծույթներ։

Գելի հատկություններ. Քսանթան ռետինը կարող է կայուն գելային կառուցվածք ձևավորել համապատասխան կոնցենտրացիայի և pH-ի պայմաններում:Գելի ձևավորումից հետո xanthan gum գելը ունի մածուցիկություն, առաձգականություն և կայունություն, ինչը կարող է մեծացնել արտադրանքի մածուցիկությունը, բարելավել հյուսվածքը և կայունացնել էմուլսիաներն ու կախոցները:

pH կայունություն. Քսանթանային մաստակը լավ կայունություն է ցուցաբերում սովորական pH միջակայքում (pH 2-12) և հակված չէ քայքայման կամ գելի ձախողման:

Ջերմաստիճանի կայունություն. Xanthan gum-ը լավ կայունություն է ցուցաբերում որոշակի ջերմաստիճանի միջակայքում:Ընդհանուր առմամբ, xanthan gum-ի արդյունավետությունը էապես չի ազդի 50-100 աստիճան Ցելսիուսի սահմաններում:

Օքսիդացում. Քսանթանային մաստակն ունի գերազանց օքսիդացման կայունություն և հակված չէ օքսիդացման ռեակցիաներին և ազատ ռադիկալների վնասմանը:

Ծանր մետաղների իոնների և քսանթան ռետինի փոխազդեցությունը. Քսանթանային մաստակը կարող է բարդ ռեակցիաների ենթարկվել տարբեր իոնների հետ:Մասնավորապես, մետաղական իոնները, ինչպիսիք են ամոնիումի իոնները, կալցիումի իոնները և լիթիումի իոնները, կարող են փոխազդել քսանթան մաստակի հետ և ազդել դրա կատարողականության և կայունության վրա:

Աղի հանդուրժողականություն. Քսանթանային մաստակը կարող է դիմակայել աղի լուծույթների ավելի բարձր կոնցենտրացիայի և հակված չէ գելի ձախողման կամ տեղումների:

Ընդհանուր առմամբ, xanthan gum-ն ունի լավ կայունություն, դոնդողություն և լուծելիություն և կարող է կարևոր դեր խաղալ տարբեր ոլորտներում:Նրա ֆիզիկական և քիմիական հատկությունները քսանթան ռետինը դարձնում են շատ ապրանքների կարևոր բաղադրիչ, ինչպիսիք են հյութերը, գելային սննդամթերքները, լոսյոնները, դեղագործական պարկուճները, աչքի կաթիլները, կոսմետիկան և այլն:

Ինչպե՞ս է գործում Xanthan Gum-ը:

Քսանթանային մաստակն օգտագործվում է որպես խտացուցիչ և կայունացուցիչ տարբեր սննդամթերքների, դեղերի և կոսմետիկայի մեջ:Այն առաջանում է ածխաջրերի խմորումից բակտերիաների հատուկ շտամով, որը կոչվում է Xanthomonas campestris:Xanthan gum-ի գործողության մեխանիզմը ներառում է նրա յուրահատուկ մոլեկուլային կառուցվածքը:Այն բաղկացած է շաքարի մոլեկուլների (հիմնականում գլյուկոզայի) երկար շղթաներից, որոնք միմյանց հետ կապված են այլ շաքարների կողային շղթաներով։Այս կառուցվածքը նրան հնարավորություն է տալիս փոխազդել ջրի հետ և ձևավորել մածուցիկ լուծույթ կամ գել:

Երբ xanthan gum-ը ցրվում է հեղուկի մեջ, այն խոնավանում է և ձևավորում երկար, խճճված շղթաների ցանց:Այս ցանցը գործում է որպես խտացուցիչ՝ բարձրացնելով հեղուկի մածուցիկությունը։Հաստությունը կամ մածուցիկությունը կախված է օգտագործվող xanthan մաստակի կոնցենտրացիայից:Քսանթան ռետինի խտացնող ազդեցությունը պայմանավորված է ջուրը պահելու և դրա տարանջատումը կանխելու ունակությամբ:Այն ձևավորում է կայուն գելային կառուցվածք, որը թակարդում է ջրի մոլեկուլները՝ հեղուկի մեջ ստեղծելով հաստ, յուղալի հյուսվածք:Այս հատկությունը հատկապես օգտակար է այնպիսի ծրագրերում, որոնք պահանջում են իդեալական հյուսվածք և բերանի զգացողություն, ինչպիսիք են սոուսները, սոուսները և կաթնամթերքը:

Բացի խտացնող ազդեցությունից, քսանթանային մաստակն ունի նաև կայունացնող ազդեցություն։Այն օգնում է պահպանել արտադրանքի միատեսակությունը և միատարրությունը՝ կանխելով բաղադրիչների նստեցումը կամ տարանջատումը:Այն կայունացնում է էմուլսիաները, կախոցները և փրփուրները՝ ապահովելով արտադրանքի երկարաժամկետ կայունություն։Բացի այդ, xanthan gum-ը դրսևորում է պսևդոպլաստիկ վարքագիծ, ինչը նշանակում է, որ այն նոսրանում է, երբ ենթարկվում է կտրող ուժերի, ինչպիսիք են խառնելը կամ մղելը:Այս հատկությունը թույլ է տալիս արտադրանքին հեշտությամբ տարածել կամ հոսել՝ պահպանելով ցանկալի հետևողականությունը հանգստի ժամանակ:Ընդհանուր առմամբ, xanthan gum-ի դերը լուծույթում եռաչափ մատրիցա ձևավորելն է, որը խտացնում է, կայունացնում և ապահովում է ցանկալի հյուսվածքային հատկություններ տարբեր ապրանքների համար: