Trehalose Newgreen Supply սննդային հավելումներ Sweeteners Trehalose փոշի
Ապրանքի նկարագրությունը
Տրեհալոզը, որը նաև հայտնի է որպես ֆենոզ կամ ֆենգոզ, չվերականգնող դիսաքարիդ է, որը կազմված է գլյուկոզայի երկու մոլեկուլներից՝ C12H22O11 մոլեկուլային բանաձևով:
Գոյություն ունեն տրեհալոզայի երեք օպտիկական իզոմերներ՝ α, α-տրեհալոզա (սնկային շաքար), α, β-տրեհալոզա (նեոտրեալոզա) և β, β-տրեհալոզա (իզոտրեալոզա): Դրանցից միայն α, α-տրեհալոզա գոյություն ունի բնության մեջ ազատ վիճակում, այսինքն՝ սովորաբար կոչվում է տրեհալոզա, որը լայնորեն հանդիպում է տարբեր օրգանիզմների, այդ թվում՝ բակտերիաների, խմորիչների, սնկերի և ջրիմուռների, ինչպես նաև որոշ միջատների, անողնաշարավորների և բույսերի մեջ, հատկապես խմորիչի, հացի և գարեջրի և այլ ֆերմենտացված մթերքների և ծովախեցգետնի մեջ նույնպես պարունակում են տրեհալոզ: α, β և β, β տիպերը բնության մեջ հազվադեպ են հանդիպում, և միայն փոքր քանակությամբ α, β տիպի տրեհալոզա, α, β և β, β տիպի տրեհալոզա են հանդիպում մեղրի և արքայական ժելեի մեջ։
Տրեհալոզը բիֆիդոբակտերիաների՝ օրգանիզմում օգտակար աղիքային բակտերիաների տարածման գործոն է, որը կարող է բարելավել աղիների միկրոէկոլոգիական միջավայրը, ուժեղացնել մարսողության և կլանման գործառույթը, արդյունավետորեն հեռացնել տոքսինները մարմնում և բարձրացնել մարմնի իմունային և հիվանդությունների դիմադրությունը: Հետազոտությունները նաև ապացուցել են, որ տրեհալոզը ուժեղ հակաճառագայթային ազդեցություն ունի։
Քաղցրություն
Նրա քաղցրությունը կազմում է մոտ 40-60% սախարոզա, որը կարող է սննդի մեջ չափավոր քաղցրություն ապահովել։
Ջերմություն
Trehalose-ն ունի ցածր կալորիականություն՝ մոտ 3,75 ԿՋ/գ և հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր պետք է վերահսկեն իրենց կալորիականությունը:
COA
| Արտաքին տեսք | Սպիտակ բյուրեղային փոշի կամ հատիկ | Համապատասխանել |
| Նույնականացում | Վերլուծության հիմնական գագաթնակետի RT-ն | Համապատասխանել |
| Փորձարկում (Տրեալոզ),% | 98,0%-100,5% | 99.5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Կորուստ չորացման ժամանակ | ≤0,2% | 0.06% |
| Աշ | ≤0,1% | 0.01% |
| Հալման կետ | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Կապար (Pb) | ≤0,5 մգ/կգ | 0.01 մգ/կգ |
| As | ≤0.3 մգ/կգ | ＜0.01 մգ/կգ |
| Բակտերիաների քանակը | ≤300 cfu/գ | ＜10 cfu/գ |
| Խմորիչ և կաղապարներ | ≤50cfu/գ | ＜10 cfu/գ |
| Կոլիֆորմ | ≤0.3MPN/գ | ＜0,3 MPN/գ |
| Salmonella enteriditis | Բացասական | Բացասական |
| Շիգելլա | Բացասական | Բացասական |
| Staphylococcus aureus | Բացասական | Բացասական |
| Բետա հեմոլիտիկ ստրեպտոկոկ | Բացասական | Բացասական |
| Եզրակացություն | Այն համապատասխանում է ստանդարտին: | |
| Պահպանում | Պահել զով և չոր տեղում, չսառչել, հեռու պահել ուժեղ լույսից և ջերմությունից: | |
| Պահպանման ժամկետը | 2 տարի, երբ պատշաճ կերպով պահվում է | |
Գործառույթներ
1. Կայունություն և անվտանգություն
Տրեհալոզը բնական դիսախարիդներից ամենակայունն է: Քանի որ այն ռեդուկտիվ չէ, այն ունի շատ լավ կայունություն ջերմության և թթվային բազայի նկատմամբ: Երբ այն համակցված է ամինաթթուների և սպիտակուցների հետ, Maillard-ի ռեակցիան չի առաջանա նույնիսկ եթե տաքացվի, և այն կարող է օգտագործվել սննդի և ըմպելիքների հետ աշխատելու համար, որոնք պետք է տաքացվեն կամ պահպանվեն բարձր ջերմաստիճանում: Տրեհալոզը ներթափանցում է մարդու օրգանիզմ բարակ աղիքներում և տրեհալազի միջոցով քայքայվում է գլյուկոզայի երկու մոլեկուլների, որոնք այնուհետև օգտագործվում են մարդու նյութափոխանակության մեջ: Այն էներգիայի կարևոր աղբյուր է և օգտակար է մարդու առողջության և անվտանգության համար:
2. Խոնավության ցածր կլանումը
Trehalose-ն ունի նաև ցածր հիգրոսկոպիկ հատկություններ: Երբ տրեհալոզը տեղադրվում է 90%-ից բարձր հարաբերական խոնավություն ունեցող վայրում 1 ամսից ավելի, տրեհալոզը նույնպես հազիվ թե կլանի խոնավությունը: Շնորհիվ տրեհալոզայի ցածր հիգրոսկոպիկության, այս տեսակի սննդի մեջ տրեհալոզայի կիրառումը կարող է նվազեցնել սննդի հիգրոսկոպիկությունը՝ այդպիսով արդյունավետորեն երկարացնելով արտադրանքի պահպանման ժամկետը:
3. Բարձր ապակե անցումային ջերմաստիճան
Trehalose-ն ունի ապակու անցման ավելի բարձր ջերմաստիճան, քան մյուս դիսաքարիդները՝ մինչև 115℃: Հետևաբար, երբ տրեհալոզը ավելացվում է այլ մթերքների մեջ, դրա ապակու անցման ջերմաստիճանը կարող է արդյունավետորեն բարձրացնել, և ավելի հեշտ է ձևավորել ապակե վիճակ: Այս հատկությունը, որը զուգորդվում է տրեհալոզայի պրոցեսի կայունության և ցածր հիգրոսկոպիկ հատկությունների հետ, այն դարձնում է սպիտակուցի բարձր պաշտպանիչ և իդեալական չորացրած բուրմունք պահպանող:
4. Ոչ սպեցիֆիկ պաշտպանիչ ազդեցություն կենսաբանական մակրոմոլեկուլների և օրգանիզմների վրա
Տրեհալոզը տիպիկ սթրեսային մետաբոլիտ է, որը ձևավորվում է օրգանիզմների կողմից՝ ի պատասխան արտաքին միջավայրի փոփոխությունների, որը պաշտպանում է մարմինը արտաքին կոշտ միջավայրից: Միևնույն ժամանակ, տրեհալոզը կարող է օգտագործվել նաև օրգանիզմների ԴՆԹ մոլեկուլները ճառագայթման հետևանքով առաջացած վնասներից պաշտպանելու համար։ Էկզոգեն տրեհալոզան ունի նաև ոչ սպեցիֆիկ պաշտպանիչ ազդեցություն օրգանիզմների վրա։ Նրա պաշտպանիչ մեխանիզմը, ընդհանուր առմամբ, ենթադրվում է, որ մարմնի այն մասը, որը պարունակում է տրեհալոզա, ուժեղորեն կապում է ջրի մոլեկուլները, կիսում է կապող ջուրը թաղանթային լիպիդների հետ, կամ ինքնին տրեհալոզը հանդես է գալիս որպես մեմբրանի կապող ջրի փոխարինում, դրանով իսկ կանխելով կենսաբանական թաղանթների և թաղանթների այլասերումը։ սպիտակուցներ.
Դիմում
Իր յուրահատուկ կենսաբանական ֆունկցիայի շնորհիվ այն կարող է արդյունավետորեն պահպանել ներբջջային կենսաթաղանթների, սպիտակուցների և ակտիվ պեպտիդների կայունությունն ու ամբողջականությունը դժբախտության ժամանակ և գովաբանվում է որպես կյանքի շաքար, որը կարող է լայնորեն օգտագործվել տարբեր ոլորտներում, ինչպիսիք են կենսաբանական, բժշկությունը, սննդամթերքը: , առողջապահական ապրանքներ, նուրբ քիմիական նյութեր, կոսմետիկա, անասնակեր և գյուղատնտեսական գիտություն։
1. Սննդի արդյունաբերություն
Սննդի արդյունաբերության մեջ տրեհալոզը մշակվում է տարբեր կիրառումների համար՝ հաշվի առնելով չնվազեցնող, խոնավացնող, ցրտահարության և չորացման դիմադրության, բարձրորակ քաղցրության, էներգիայի աղբյուրի և այլնի գործառույթներն ու բնութագրերը: Trehalose արտադրանքը կարող է կիրառվել մի շարք մթերքների և համեմունքների վրա և այլն, ինչը կարող է մեծապես բարելավել սննդի որակը և մեծացնել սննդի գույների բազմազանությունը և նպաստել սննդի արդյունաբերության հետագա զարգացմանը:
Տրեալոզայի ֆունկցիոնալ հատկությունները և դրա կիրառումը սննդի մեջ.
(1) Կանխել օսլայի ծերացումը
(2) Կանխարգելել սպիտակուցների դենատուրացիան
(3) Լիպիդների օքսիդացման և քայքայման արգելակում
(4) Ուղղիչ ազդեցություն
(5) Պահպանել բանջարեղենի և մսի հյուսվածքի կայունությունը և պահպանումը
(6) Երկարակյաց և կայուն էներգիայի աղբյուրներ:
2. Դեղագործական արդյունաբերություն
Trehalose-ը կարող է օգտագործվել որպես դեղագործական արդյունաբերության ռեակտիվների և ախտորոշիչ դեղամիջոցների կայունացուցիչ: Ներկայումս տրեհալոզը օգտագործվում է բազմաթիվ առումներով՝ չկրճատելիության, կայունության, կենսամակրոմոլեկուլների պաշտպանության և էներգիայի մատակարարման գործառույթներից և բնութագրերից: Տրեհալոզայի օգտագործումը հակամարմինները չորացնելու համար, ինչպիսիք են պատվաստանյութերը, հեմոգլոբինը, վիրուսները և այլ կենսաակտիվ նյութերը, առանց սառեցման, կարող են վերականգնվել ռեհիդրացիայից հետո: Trehalose-ն փոխարինում է պլազմային որպես կենսաբանական արտադրանք և կայունացուցիչ, որը կարող է ոչ միայն պահպանվել սենյակային ջերմաստիճանում, այլև կանխել աղտոտումը, այդպիսով ապահովելով կենսաբանական արտադրանքի պահպանումը, տեղափոխումը և անվտանգությունը:
3: Կոսմետիկա
Քանի որ trehalose-ն ունի ուժեղ խոնավեցնող ազդեցություն և արևապաշտպան, հակաուլտրամանուշակագույն և այլ ֆիզիոլոգիական էֆեկտներ, կարող է օգտագործվել որպես խոնավեցնող միջոց, պաշտպանիչ նյութ, որը ավելացվել է էմուլսիային, դիմակ, էսենցիա, դեմքի մաքրող միջոց, կարող է օգտագործվել նաև որպես շուրթերի բալզամ, բերանի խոռոչի մաքրող միջոց: , բերանի բուրմունք և այլ քաղցրացուցիչ, որակի բարելավում: Անջուր տրեհալոզը կարող է օգտագործվել նաև կոսմետիկայի մեջ՝ որպես ֆոսֆոլիպիդների և ֆերմենտների ջրազրկող նյութ, իսկ դրա ճարպաթթուների ածանցյալները հիանալի մակերևութային ակտիվ նյութեր են:
4. Բուսաբուծություն
Trehalose synthase գենը ներմուծվում է մշակաբույսերի մեջ կենսատեխնոլոգիայի միջոցով և արտահայտվում մշակաբույսերի մեջ՝ կառուցելու տրանսգենային բույսեր, որոնք արտադրում են տրեհալոզա, մշակում են տրանսգենային բույսերի նոր տեսակներ, որոնք դիմացկուն են ցրտահարության և երաշտի նկատմամբ, բարելավում են մշակաբույսերի ցրտին և երաշտի դիմադրությունը և դարձնում դրանք թարմ տեսք։ բերքահավաքից և վերամշակումից հետո և պահպանել սկզբնական համն ու հյուսվածքը:
Տրեհալոզը կարող է օգտագործվել նաև սերմերի պահպանման համար և այլն: Տրեհալոզայի օգտագործումից հետո այն կարող է արդյունավետորեն պահպանել ջրի մոլեկուլները սերմերի և տնկիների արմատներում և ցողուններում, ինչը նպաստում է բերքի ցանքին բարձր գոյատևման մակարդակով, միաժամանակ պաշտպանելով մշակաբույսերը: ցրտահարությունը ցրտից, որը մեծ նշանակություն ունի արտադրության ծախսերի կրճատման համար, հատկապես հյուսիսում ցուրտ և չոր կլիմայի ազդեցությունը. գյուղատնտեսություն։
Առնչվող ապրանքներ
Փաթեթ և առաքում
