Սննդի գլյուկոզա օքսիդազ ֆերմենտի փոշի լավագույն գնով
Ապրանքի նկարագրությունը
Սննդի գլյուկոզա օքսիդազը (Glucose Oxidase) սննդի արդյունաբերության մեջ լայնորեն կիրառվող ֆերմենտ է: Այն հիմնականում օգտագործվում է գլյուկոզայի օքսիդացման ռեակցիան կատալիզացնելու համար։ Նրա հիմնական գործառույթն է գլյուկոզան վերածել գլյուկոնաթթվի՝ միաժամանակ առաջացնելով ջրածնի պերօքսիդ: Ահա մի քանի հիմնական կետեր սննդային կարգի գլյուկոզա օքսիդազի վերաբերյալ.
1. Աղբյուր
Գլյուկոզա օքսիդազը սովորաբար ստացվում է որոշ սնկերից (օրինակ՝ Penicillium) կամ բակտերիաներից (օրինակ՝ Streptomyces): Այս միկրոօրգանիզմները արտադրում են այս ֆերմենտը իրենց նյութափոխանակության գործընթացների ընթացքում:
3. Անվտանգություն
Սննդի գլյուկոզա օքսիդազը համարվում է անվտանգ և համապատասխանում է սննդային հավելումների համապատասխան ստանդարտներին: Օգտագործելիս պետք է հետևել համապատասխան օգտագործման չափերին և բնութագրերին:
4. Նշումներ
Ջերմաստիճան և pH. ֆերմենտի ակտիվության վրա ազդում են ջերմաստիճանը և pH արժեքը, և այն պետք է օգտագործվի համապատասխան պայմաններում:
Անաֆիլաքսիս. Թեև ավելի քիչ տարածված է, որոշ մարդիկ կարող են ալերգիկ ռեակցիա ունենալ ֆերմենտի աղբյուրի նկատմամբ:
5. Շուկայի հեռանկարներ
Քանի որ սննդի արդյունաբերության պահանջարկը բնական կոնսերվանտների և բարելավողների նկատմամբ մեծանում է, սննդամթերքի գլյուկոզա օքսիդազի շուկայի հեռանկարները լայն են:
Մի խոսքով, սննդամթերքի գլյուկոզա օքսիդազը կարևոր սննդային հավելում է բազմաթիվ գործառույթներով և կիրառություններով, որոնք կարող են արդյունավետորեն բարելավել սննդի որակը և անվտանգությունը:
COA
| Նյութեր | Տեխնիկական պայմաններ | Արդյունքներ |
| Արտաքին տեսք | Բաց դեղին պինդ փոշու ազատ հոսում | Համապատասխանում է |
| Հոտ | Ֆերմենտացման հոտի բնորոշ հոտը | Համապատասխանում է |
| Ցանց Չափ/Մաղ | NLT 98% 80 ցանցի միջոցով | 100% |
| Ֆերմենտի ակտիվությունը (գլյուկոզա օքսիդազ) | 10,000 u/g
| Համապատասխանում է |
| PH | 57 | 6.0 |
| Կորուստ չորացման ժամանակ | ＜5 ppm | Համապատասխանում է |
| Pb | ＜3 ppm | Համապատասխանում է |
| Ափսեների ընդհանուր քանակը | ＜50000 CFU/g | 13000CFU/գ |
| Է.Կոլի | Բացասական | Համապատասխանում է |
| Սալմոնելլա | Բացասական | Համապատասխանում է |
| Անլուծելիություն | ≤ 0,1% | Որակավորված |
| Պահպանում | Պահպանվում է հերմետիկ պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, զով և չոր տեղում | |
| Պահպանման ժամկետը | 2 տարի, երբ պատշաճ կերպով պահվում է | |
Գործառույթ
Սննդի գլյուկոզա օքսիդազի գործառույթները հիմնականում ներառում են հետևյալ ասպեկտները.
1. Հակակոռոզիոն
Հակաբակտերիալ հատկություններ. Գլյուկոզա օքսիդազը առաջացնում է ջրածնի պերօքսիդ գլյուկոզայի օքսիդացման կատալիզացման գործընթացում: Ջրածնի պերօքսիդն ունի ուժեղ հակաբակտերիալ ազդեցություն և կարող է արգելակել կամ սպանել մի շարք միկրոօրգանիզմների՝ դրանով իսկ երկարացնելով սննդի պահպանման ժամկետը:
2. Թթվածնի հեռացում
Նվազեցնել թթվածնի պարունակությունը. փակ փաթեթավորման մեջ գլյուկոզա օքսիդազը կարող է արդյունավետորեն նվազեցնել թթվածնի պարունակությունը, դանդաղեցնել օքսիդացման ռեակցիաները, կանխել սննդամթերքի վատթարացումը և պահպանել սննդի թարմությունն ու համը:
3. Բարելավել խմորման կատարումը
Խմորի մշակում. Թխելու գործընթացում գլյուկոզա օքսիդազը կարող է բարելավել խմորի կառուցվածքը և խմորման աշխատանքը, ինչպես նաև բարձրացնել հացի ծավալն ու համը:
4. Համի բարելավում
Բարելավել համը. որոշ ֆերմենտացված մթերքներում գլյուկոզա օքսիդազը կարող է խթանել համային նյութերի արտադրությունը և բարելավել սննդի ընդհանուր համն ու համը:
5. Հեռացրեք նվազեցնող շաքարը
Հյութեր և ըմպելիքներ. Հյութերում և խմիչքներում գլյուկոզա օքսիդազը կարող է հեռացնել ավելորդ գլյուկոզան, նվազեցնել խմորման ռիսկը և պահպանել ըմպելիքի կայունությունը:
6. Կիրառվում է կաթնամթերքի վրա
Վերահսկել միկրոօրգանիզմները. որոշ կաթնամթերքներում գլյուկոզա օքսիդազը կարող է օգնել վերահսկել միկրոօրգանիզմների աճը և ապահովել արտադրանքի անվտանգությունն ու որակը:
7. Բիոսենսոր
Հայտնաբերման կիրառություն. Գլյուկոզա օքսիդազը նաև օգտագործվում է կենսասենսորներում՝ գլյուկոզայի կոնցենտրացիան հայտնաբերելու համար և լայնորեն օգտագործվում է բժշկության և սննդի փորձարկման ոլորտներում:
Մի խոսքով, սննդամթերքի գլյուկոզա օքսիդազը ունի բազմաթիվ գործառույթներ սննդի արդյունաբերության մեջ և կարող է արդյունավետորեն բարելավել սննդի անվտանգությունը, պահպանման ժամկետը և համը:
Դիմում
Սննդի գլյուկոզա օքսիդազը բազմաթիվ կիրառություններ ունի սննդի արդյունաբերության մեջ, հիմնականում ներառում է հետևյալ ասպեկտները.
1. Թխում
Բարելավել խմորի հատկությունները. հացի և խմորեղենի արտադրության մեջ գլյուկոզա օքսիդազը կարող է բարձրացնել խմորի ամրությունն ու առաձգականությունը, բարելավել խմորման էֆեկտը՝ դրանով իսկ մեծացնելով պատրաստի արտադրանքի ծավալն ու համը:
Երկարացված պահպանման ժամկետ. երկարացնում է թխած մթերքների պահպանման ժամկետը՝ արգելակելով մանրէների աճը:
2. Հյութեր և խմիչքներ
Գլյուկոզայի հեռացում. Հյութի արտադրության մեջ գլյուկոզա օքսիդազը կարող է հեռացնել ավելորդ գլյուկոզան, նվազեցնել խմորման ռիսկը և պահպանել հյութի թարմությունն ու համը:
Հստակության բարելավում. Օգնում է բարելավել հյութերի հստակությունն ու կայունությունը:
3. Կաթնամթերք
Վերահսկեք միկրոօրգանիզմները. որոշ կաթնամթերքի մեջ գլյուկոզա օքսիդազը կարող է արգելակել վնասակար միկրոօրգանիզմների աճը և երկարացնել արտադրանքի պահպանման ժամկետը:
Բարելավում է համը. ֆերմենտացված կաթնամթերքի մեջ օգնում է բարելավել համը և բերանի զգացողությունը:
4. Մսամթերք
Պահպանում. Մսամթերքի մեջ գլյուկոզա օքսիդազը կարող է արգելակել բակտերիաների աճը և երկարացնել պահպանման ժամկետը՝ առաջացնելով ջրածնի պերօքսիդ:
5. Համեմունքներ
Բարելավել կայունությունը. որոշ համեմունքներում գլյուկոզա օքսիդազը կարող է բարելավել արտադրանքի կայունությունը և կանխել օքսիդատիվ վատթարացումը:
Փաթեթ և առաքում
