Curdlan gum Manufacturer Newgreen Curdlan gum Supplement
Ապրանքի նկարագրությունը
Curdlan gum-ը ջրում չլուծվող գլյուկան է: Curdlan-ը նոր մանրէաբանական արտաբջջային պոլիսախարիդ է, որն ունի տաքացման պայմաններում հակադարձ գել ձևավորելու եզակի հատկություն: Curdlan gum-ը մի տեսակ չափազանց անվտանգ պոլիսախարիդային հավելում է, որը չի կարող մարսվել մարդու մարմնի կողմից և չի արտադրում կալորիաներ: .
Կառուցվածք
Curdlan-ի ամբողջական մոլեկուլային բանաձևը C6H10O5 է, նրա մոլեկուլային քաշը կազմում է մոտ 44000 ~ 100000 և չունի ճյուղավորված կառուցվածք: Նրա առաջնային կառուցվածքը երկար շղթա է։
Քրդլանը կարող է ձևավորել ավելի բարդ երրորդական կառուցվածք միջմոլեկուլային փոխազդեցության և ջրածնային կապի շնորհիվ:
Բնավորություն
Curdlan կախոցը տաքացնելով կարող է ձևավորել անգույն, առանց հոտի և հոտի գել: Բացի տաքացումից, միաժամանակ պահանջվում են այլ պայմաններ, ինչպիսիք են տաքացումից հետո սառեցումը, նշված PH, սախարոզայի կոնցենտրացիան:
Կատարողական բնութագրերը
Կուրդլանն անլուծելի է ջրի և շատ օրգանական լուծիչների մեջ:
Լուծվում է ցորենի, մածուցիկ թթվի, դիմեթիլ սուլֆօքսիդի մեջ և լուծելի է ջրածնային կապերը խզելու ունակ նյութերի ջրային լուծույթում:
COA
| Նյութեր | Տեխնիկական պայմաններ | Արդյունքներ |
| Արտաքին տեսք | Սպիտակ փոշի | Սպիտակ փոշի |
| Փորձարկում | 99% | Անցում |
| Հոտ | Ոչ մեկը | Ոչ մեկը |
| Չամրացված խտություն (գ/մլ) | ≥0.2 | 0,26 |
| Կորուստ չորացման ժամանակ | ≤8,0% | 4.51% |
| Մնացորդը բռնկման վրա | ≤2,0% | 0.32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Միջին մոլեկուլային քաշը | <1000 | 890 թ |
| Ծանր մետաղներ (Pb) | ≤1PPM | Անցում |
| As | ≤0.5PPM | Անցում |
| Hg | ≤1PPM | Անցում |
| Բակտերիաների քանակ | ≤1000cfu/գ | Անցում |
| Հաստ աղիքի բացիլ | ≤30MPN/100գ | Անցում |
| Խմորիչ և բորբոս | ≤50cfu/գ | Անցում |
| Պաթոգեն բակտերիաներ | Բացասական | Բացասական |
| Եզրակացություն | Համապատասխանում է ճշգրտմանը | |
| Պահպանման ժամկետը | 2 տարի, երբ պատշաճ կերպով պահվում է | |
Գործառույթ
Սննդի արդյունաբերություն
Curdlan-ը կարող է օգտագործվել որպես սննդային հավելումներ և սննդի հիմնական բաղադրիչներ։
մսամթերք
Ջրի կլանման արագությունը ամենաբարձրն է՝ 50 ~ 60℃, ինչը հարմար է դարձնում այն մսամթերքի մեջ օգտագործելու համար: Մսամթերքի վերամշակման մեջ Քրդլանը կարող է բարելավել երշիկի և խոզապուխտի ջրի պահպանման կարողությունը: Համբուրգերի մեջ 0,2 ~ 1% Curdlan ավելացնելը կարող է եփելուց հետո ստանալ փափուկ, հյութալի և բարձր բերքատվության համբուրգեր: Բացի այդ, դրա թաղանթի ձևավորման օգտագործումը, որը պատված է համբուրգերի, տապակած հավով և այլ մակերեսներով, որպեսզի խորովածի գործընթացում քաշի կորուստը կրճատվի:
թխում արտադրանք
Թխելու սննդի մեջ կաթնաշոռով այն կարող է պահպանել արտադրանքի ձևն ու խոնավությունը: Մշակման ընթացքում այն կարող է օգնել պահպանել արտադրանքի ձևը, վերամշակումից հետո դեռ պահպանում է խոնավությունը:
պաղպաղակ
Քանի որ curdlan-ն ունի արտադրանքի ձևը պահպանելու բարձր արդյունավետություն, այն լայնորեն օգտագործվում է պաղպաղակի արդյունաբերության մեջ:
այլ մթերքներ
Curdlan-ը լայնորեն օգտագործվում է համային նախուտեստների մեջ, ինչպիսիք են չորացրած ելակի կտորը, չորացրած մեղրի կտորը, բուսական երշիկները և այլն, ինչպես նաև օգտագործվում են ֆունկցիոնալ սննդի և առողջապահական սննդի մեջ: Կաթի վերամշակման պաստերիզացման ջերմաստիճանների մեծ մասը հարմար է curdlan-ի համար, ուստի այն կարող է օգտագործվել որոշ կաթնամթերքի մեջ:
Քիմիական արդյունաբերություն
Կոսմետիկ արդյունաբերության մեջ curdlan-ը օգտագործվում է որպես խտացնող, կասեցման միջոց, կայունացուցիչ, խոնավացնող և ռեոլոգիական փոփոխիչ:
Դիմում
Curdlan gum-ը լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ, սովորաբար որպես կայունացուցիչ, մակարդիչ, խտացուցիչ, ջուր պահող միջոց, թաղանթ ձևավորող նյութ, սոսինձ և սննդի այլ բարելավիչներ, որոնք օգտագործվում են մսի վերամշակման, լապշայի, ջրային արտադրանքի, հավաքովի արտադրանքի և այլնի մեջ: Մսամթերքի վերամշակման մեջ կոնցենտրացիայի կիրառումը կարող է նվազեցնել խոնավությունը 0,1 ~ 1%, նվազեցնել կորուստները, բարելավել համը, նվազեցնել ճարպը և բարձրացնել հալման կայունությունը: Այն կարող է օգտագործվել որպես ջրային արտադրանքներում սպիտակուցի փոշի փոխարինող՝ համը բարելավելու, բերքատվությունը բարձրացնելու և ծախսերը նվազեցնելու համար։
Փաթեթ և առաքում
