Carrageenan Manufacturer Newgreen Carrageenan Հավելված
Ապրանքի նկարագրությունը
Կարագինանը` կարմիր ջրիմուռներից արդյունահանվող պոլիսախարիդը, կիրառման երկար պատմություն ունի Ասիայում և Եվրոպայում, որն առաջին անգամ առևտրայնացվել է 19-րդ դարի սկզբին որպես փոշի արտադրանք: Carrageenan-ը սկզբնապես ներկայացվել է որպես կայունացուցիչ պաղպաղակների և շոկոլադե կաթի մեջ, նախքան 1950-ականներին ընդլայնվել է այլ ապրանքների մեջ, ինչպիսիք են պուդինգը, խտացրած կաթը և ատամի մածուկը (Hotchkiss et al., 2016): Իր յուրահատուկ հատկությունների և պոտենցիալ գործառույթների շնորհիվ կարագինանի օգտագործումը լայնորեն ուսումնասիրվել է տարբեր կիրառություններում:
COA
| Նյութեր | Տեխնիկական պայմաններ | Արդյունքներ |
| Արտաքին տեսք | Սպիտակ փոշի | Սպիտակ փոշի |
| Փորձարկում | 99% | Անցում |
| Հոտ | Ոչ մեկը | Ոչ մեկը |
| Չամրացված խտություն (գ/մլ) | ≥0.2 | 0,26 |
| Կորուստ չորացման ժամանակ | ≤8,0% | 4.51% |
| Մնացորդը բռնկման վրա | ≤2,0% | 0.32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Միջին մոլեկուլային քաշը | <1000 | 890 թ |
| Ծանր մետաղներ (Pb) | ≤1PPM | Անցում |
| As | ≤0.5PPM | Անցում |
| Hg | ≤1PPM | Անցում |
| Բակտերիաների քանակ | ≤1000cfu/գ | Անցում |
| Հաստ աղիքի բացիլ | ≤30MPN/100գ | Անցում |
| Խմորիչ և բորբոս | ≤50cfu/գ | Անցում |
| Պաթոգեն բակտերիաներ | Բացասական | Բացասական |
| Եզրակացություն | Համապատասխանում է ճշգրտմանը | |
| Պահպանման ժամկետը | 2 տարի, երբ պատշաճ կերպով պահվում է | |
Գործառույթ
Կարագինանը օգտագործվել է սննդամթերքի լայն տեսականիում՝ մսի, կաթնամթերքի և ալյուրի վրա հիմնված արտադրանքներում, և դրանց մեխանիզմներն ու գործառույթները նույնպես ուսումնասիրվել են այս մատրիցներում: Սննդի նոր տեխնոլոգիաների առաջացման հետ մեկտեղ լայնորեն ուսումնասիրվել են կարագինանի պոտենցիալ կիրառությունները, ներառյալ պարկուճավորումը, ուտելի թաղանթները/ծածկույթները, բույսերի վրա հիմնված անալոգները և 3D/4D տպագրությունը: Քանի որ սննդի տեխնոլոգիան զարգանում է, սննդի բաղադրիչների պահանջվող գործառույթները փոխվել են, և կարագինանն ուսումնասիրվում է այս նոր ոլորտներում իր դերի համար: Այնուամենայնիվ, կան բազմաթիվ նմանություններ կարագինանի օգտագործման մեջ թե՛ դասական, թե՛ զարգացող կիրառություններում, և կարագինանի հիմքում ընկած սկզբունքները հասկանալը կհանգեցնի կարագինանի պատշաճ օգտագործմանը առաջացող սննդամթերքում: Այս վերանայումը կենտրոնանում է կարագինանի՝ որպես սննդի բաղադրիչի ներուժի վրա այս զարգացող տեխնոլոգիաների մեջ, հիմնականում հիմնված վերջին հինգ տարիների ընթացքում հրապարակված փաստաթղթերի վրա, որոնք ընդգծում են նրա գործառույթներն ու կիրառությունները՝ ավելի լավ հասկանալու նրա դերը սննդամթերքում:
Դիմում
Քանի որ սննդի արդյունաբերության մեջ ի հայտ են եկել սննդի մի շարք նոր տեխնոլոգիաներ, կարագինանի կիրառումը նույնպես ուսումնասիրվել է արժեքավոր պարենային ապրանքների աճող պահանջներին համապատասխանելու համար: Այս նոր տեխնոլոգիաները, որոնցում կարագինանը ցուցադրել է պոտենցիալ կիրառություն, ներառում է պարկուճավորումը, բուսական մսամթերքը և 3D/4D տպագրությունը, որոնք համապատասխանաբար ծառայում են որպես պատի նյութ, ուտելի թերթի կոմպոզիտ, հյուսվածքային նյութ և սննդի թանաք: Սննդի արտադրության մեջ նոր տեխնոլոգիաների ի հայտ գալուն զուգընթաց փոխվում են նաև սննդի բաղադրիչներին ներկայացվող պահանջները։ Carrageenan-ը բացառություն չէ, և այս զարգացող տեխնոլոգիաներում նրա պոտենցիալ դերը հասկանալու համար կատարվում են հետազոտություններ: Այնուամենայնիվ, քանի որ հիմքում ընկած սկզբունքները կիսվում են այս ծրագրերում, կարևոր է հասկանալ Կարագինանի գործառույթների դասական կիրառությունները և մեխանիզմները՝ նոր ոլորտներում նրա ներուժը ավելի լավ գնահատելու համար: Հետևաբար, այս հոդվածը նպատակ ունի նկարագրելու կարագինանի գործառույթների մեխանիզմները, նրա ավանդական կիրառությունները սննդամթերքում և դրա պոտենցիալ կիրառությունները պարկուճավորման, ուտելի թաղանթների/ծածկույթների, բույսերի վրա հիմնված անալոգների և 3D/4D սննդի տպագրության մեջ, հատկապես վերջին հինգում։ տարիներ, ավելի լավ հասկանալ պոտենցիալ կիրառությունների բազմազանությունը դասական և զարգացող սննդի տեխնոլոգիաների հետ մեկտեղ:
Փաթեթ և առաքում
